El proyecto analizará las transformaciones que experimentó el sector cafetalero mexicano tras la liberalización del mercado mundial y los cambios en el marco institucional doméstico experimentados durante la década de los noventa. El análisis de las transformaciones mexicanas se realizará a una escala estatal así como se realizará un análisis de los cambios institucionales que se registraron en varios países Latinoamericanos (Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Colombia y Brasil) y los efectos que ellos tuvieron en la configuración geográfica de la producción mundial. Así mismo se analizarán los nuevos sistemas que emergieron tras la liberalización del mercado mundial y su importancia en los países incluidos en el análisis. El proyecto tiene como objetivo publicar un libro que incluya estos análisis tanto en la escala nacional como en la internacional.

El proyecto contribuye de una manera importante al estudio del café, el producto agrícola más importante en generación de divisas hasta la década de los noventa, del cual no existe a la fecha una publicación reciente que estudie lo estudie desde un enfoque económico ni social a escala nacional. Además el proyecto contribuye de una manera original al estudiar las diferentes alternativas que surgieron tras la liberalización (orgánico, comercio justo, ecológico, responsable, amistoso con las aves, etc) y los efectos de ellas en el mejoramiento de las condiciones de vida de los productores del grano. Igualmente es innovador en el sentido que será el primer libro que analice las transformaciones institucionales en México de manera comparada con las realizadas en varios países Latinoamericanos que han tenido mejores resultados que México tras la liberalización mundial. El proyecto representa una suma de esfuerzos de un grupo de académicos en diferentes regiones productoras de café del país, lo que contribuirá a una reflexión profunda sobre las alternativas a las que pueden acceder los productores cafetaleros mexicanos en los próximos años.