Uno de los principales problemas a nivel mundial es la falta de alimentos, debido a las plagas. Provocando que los alimentos con deficientes mecanismos de protección no puedan resistirlas (Bayes y colaboradores, 2005). Los inhibidores encontrados en el pimiento morrón pertenecen a la familia potato tipo I (Antcheva y colaboradores, 1996), de los cuales no se conoce su estructura tridimensional. En el jitomate se han descrito dos inhibidores potato tipo I y II, y también pertenecen a la familia de la Solanaceae. Sin embargo, el cultivo del jitomate es un alimento propenso a plagas. Es importante estudiar los inhibidores de proteasas en el chile jalapeño para identificar su sitio reactivo y elucidar el mecanismo de resistencia a las plagas (Birk, 2010). Asimismo, se probaran estos inhibidores de proteasas su posible actividad antifúngica contra hongos patógenos, tales como: Candida albicans, Trichoderma sp, Fusarium solani, Penicillium chrysogenum, Getrichum candidum, Aspergillus candidus y Alternaria alternata (Blanco-Labra y Itubide-Chinas, 1980; Joshi y colaboradores, 1998; Ramírez-Medeles y colaboradores, 2007; Rivillas-Acevedo y Soriano-Garcia, 2006, 2007a y 2007b, 2008) y se obtendra la estructura molecular En Silico de los inhibidores de proteasas del chile jalapeño.

El proyecto es de investigación básica del área de Bioquímica Estructural. Su contribución principal del proyecto es entender e inferir el mecanismo de acción biológica de los inhibidores de proteasas serínicas del chile jalapeño (Capsicum annuum L). Es importante estudiar los inhibidores de proteasas en el chile jalapeño para identificar su sitio de reacción, su función biologica en el mecanismo de resistencia a las plagas por mnicroorganismos e insectos. Asimismo, se probara su posible actividad Asimismo, se probara su posible actividad antifúngica contra hongos patógenos, tales como: Candida albicans, Trichoderma sp, Fusarium solani, Penicillium chrysogenum, Getrichum candidum, Aspergillus candidus y Alternaria alternata y se obtendra la estructura molecular In Silico de estos inhibidores. _x000D_ _x000D_