La acuacultura es una de las actividades productoras de alimento que más ha crecido en los últimas decadas y este crecimiento ha causado algunos problemas a nivel ambiental: aumento en las capturas de especies con las que se fabrica la harina de pescado y que el uso de este ingrediente en dietas balanceadas induce una alta cantidad de P y N en las aguas de desecho de las granjas acuícolas. La utilización de harinas de origen vegetal pueden ser de utilizadas como alternativa a la harina de pescado y es necesario evaluar su eficacia como sustitutos parciales o totales en dietas de peces de importancia comercial. En este proyecto se desarrollan dietas con fuentes de proteína alternativa para la disminución de P y N en las descargas de aguas residuales de cultivos de trucha arco iris. Se elaboraran de dietas con fuentes de proteína de origen vegetal. Se realizarán experimentos de alimentación bajo condiciones de laboratorio, utilizando las dietas con diferentes niveles de reemplazo. Las dietas se preparan de acuerdo a los requerimientos de proteína, lípidos, carbohidratos y vitaminas reportados para juveniles de la trucha arcoiris. Los bioensayos con cada una de las tres harinas tendrán una duración aproximada de 8 semanas. Durante este periodo se medirán y evaluarán las siguientes respuestas en los organismos: crecimiento, digestibilidad de la dieta, consumo de oxígeno, excreción metabólica de nitrógeno y fósforo, así como, análisis bioquímicos de sangre e histopatología en hígado, páncreas y otros tejidos, y la respuesta inmunológica. Finalmente, se contempla realizar pruebas de alimentación bajo condiciones practicas de cultivo en granjas comerciales.

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